安来市議会 2022-12-05 12月05日－03号
◎教育部長（原みゆき君） 加工食品については、学校給食衛生管理基準を基に、全て成分表や製造工程表を取り寄せて安全を確認した上で、学校給食用の食品添加物が少ないものを中心に使用しております。 ○議長（永田巳好君） 福井加代子議員。 ◆５番（福井加代子君） ありがとうございました。 島根県学校給食会が調達している調味料や添加物についてリサーチしたら、割と安全なものが多いと思われます。
◎教育部長（原みゆき君） 加工食品については、学校給食衛生管理基準を基に、全て成分表や製造工程表を取り寄せて安全を確認した上で、学校給食用の食品添加物が少ないものを中心に使用しております。 ○議長（永田巳好君） 福井加代子議員。 ◆５番（福井加代子君） ありがとうございました。 島根県学校給食会が調達している調味料や添加物についてリサーチしたら、割と安全なものが多いと思われます。
コロナ禍において高騰する学校給食用の食材費の上昇についての補填、そしてまた、緊急的な休校が生じた場合に廃棄せざるを得なくなった学校用給食食材についても食材費を補填することによりまして、保護者の皆さんの負担を増やすことなく、安定した学校給食の提供を可能にするものでございます。小中学校、幼稚園ごとにそれぞれ積算をさせていただいております。
そこで、１つ確認したいことがありますが、学校給食用パンの小麦は国内産、県産で作られている安心・安全なものであるかどうか、これはどうなっているでしょうか。
文部科学省が定めた学校給食衛生管理基準によると、学校給食用食品の購入は、食品選定委員会を設ける等により、衛生管理に関する専門家の助言及び協力を受けられるように仕組みをつくること、食品納入業者等との連絡会を設け、衛生管理の在り方について定期的な意見交換を求められていますが、食品選定委員会等の開催状況と異物混入対策について質問します。 ○議長（中島守君） 野村教育部長。
それから、学校給食用の契約野菜につきましては、市内の小売店で受け入れていただいたところであります。 なお、持続化給付金を含めました国、県、市の支援策につきまして、農業、漁業関係者へ周知を図っているところでございます。 それから、文化、芸術、スポーツ分野の方への支援策ということでございます。
それから学校給食用食材納入事業者支援事業ということで、これにつきましては学校給食食材の納入事業者に対しまして学校休業による損失部分を支援していくということで、これにつきましては影響額の５分の１以内ということで、額によってちょっと違ってきますので、また詳細については後ほどの委員会等でお話をさせていただきたいと思っとります。
国産小麦の生産を農家に働きかけるべきではないか、あるいはいわゆる学校給食用パン等どのような種類の小麦がパンにふさわしいのかの研究等ということでございまして、まず国のほうでは水田の有効活用、食料の自給率、自給力の維持向上、これが趣旨ではございますけれども、小麦などを戦略作物としておりまして、経営所得安定対策等によりまして、水田フル活用ビジョンを推進している、要は国として小麦の奨励をしているということでございまして
具体的には、生産者との対話を通じて新規生産者の掘り起こしや生産規模の拡大、周年出荷に向けた生産指導、出荷調整及び学校給食用野菜の作付指導などを行っております。 先ほど申しましたように学校用の給食用のそういったものも今やっておりますので、その辺もよろしくお願いいたします。 以上です。 ○議長（田中直文） １番坪内議員。
学校給食用調理施設は食品廃棄物を継続的に発生させている主体の一つであり、食育、環境教育の一層の推進を図る観点からも地方自治体における取り組みを後押しし、学校給食から発生する食品ロスの削減、食品リサイクルの促進等を図ることが必要であり、行政が教育委員会、学校関係者、関係事業者等の地域の関係者と協力し、学校給食の実施に伴い発生する廃棄物の３Ｒの実施内容を教材として食育環境教育の実施や地域循環圏の形成、高度化
64ページ、項５保健体育費におきましては、目３学校給食施設費において、学校給食用物資の検収等に係る臨時職員雇用経費として、高津学校給食センター管理運営経費を30万1,000円措置するなど、総額では48万5,000円を増額いたしております。
地産地消の観点から規格外の野菜や小ロットのものも加工して流通すれば無駄になることはありませんし、学校給食用の野菜の加工を初めホテルやレストランの要望、あるいはスーパーでの流通にあわせてのカット野菜をつくるということも可能になります。将来性としては十分にあるのではないかというふうに考えます。当市の魅力の一つとして、農業を外すことはできないと思っております。
平成28年４月より学校給食用の給食センターが始まります。この食材はなるべく地元産のものを使うとのことでありますが、調達できないものについては地元産のものではなくてもよい、限らないということであります。地元で生産できるものについては100％使用していただきたいと思います。給食で使用される野菜等が品目ごとに重量が示されましたが、供給方法はどのようになってるのでしょうか、お尋ねいたします。
この水耕栽培30アールで、これは周年栽培がしやすい品目であるコマツナ、チンゲンサイなどの葉物野菜を栽培して、収穫した野菜は近隣スーパーだけでなく、保育園、小・中学校の学校給食用の野菜として安定供給を目指しているという記事でございました。 このことを私も見まして、株式会社きのこハウスの経営の安定に向けては、新たな収入を確保しなければ経営維持はできないと思います。
◎教育部長（林秀輔君） 先ほども申しましたけれども、まず、例えば島根県の学校給食会のほうから、加工済みの食品を入れる場合ですね、これは県の学校給食会のほうで、いわゆる学校給食用物資選定委員会と、こういったものがございまして、そちらのほうで味であるとか栄養価、さらには原料配分、こういったものの中に添加物ですね、そういったものも全て審査のほうをしておるというところでございます。
学校給食用の食材につきましては、産地を指定しまして、納品の際に産地の確認を行っております。牛肉につきましては県内産、野菜については地元産を中心に、西日本産のものを購入しておる状況でございます。また、乳製品や魚の加工品、これは主に島根県学校給食会から購入しております。
平成22年３月に公表いたしました益田市立学校給食センター（仮称）でございますけども、その基本計画の中に「学校給食用物資の調達は、給食費の徴収及び食材の支払いを行う益田市学校給食会が行う」とあります。これまでの方針どおりで、変更はございません。 ○議長（石田米治君） 13番 中島議員。 ◆１３番（中島守君） ただいま市長、就任後に退職された職員の詳細に報告いただきました。
◆１４番（山田義喜） 学校給食用物資の納入については、当面これまで取引をされていた人、優先をして選任するなどの配慮が必要であると思いますが、その対応についてのお考えを伺います。 ○議長（牛尾博美） 教育部長。 ◎教育部長（仲田敏廣） 学校給食用物資の納入につきましては、これまでの納入者が引き続き物資を納められますよう配慮に努めてまいりたいと考えております。 ○議長（牛尾博美） 山田議員。
市の説明ですと、益田市学校給食会とは、市内各小・中学校長及び各学校の保護者代表、市教育委員会で構成される任意の団体で、学校給食会費及び学校給食用物資購入・支払い等を行う会とあります。この会の事務は、実際だれとだれが行っているのでしょうか。 ○議長（前田士君） 林教育総務課長。 ◎教育総務課長（林秀輔君） 御質問にお答えいたします。
議第115号 財産の取得につきましては、老朽化した学校給食用米飯食器洗浄機の更新のため、食器洗浄ライン一式を2,814万円で山陰アイホー調理機株式会社から取得するものであります。
これまで、大変長い間、学校給食用のパンの供給から始まりまして、大変長い間、ご協力いただいたことにつきましては、感謝申し上げている次第でございます。 今回の整備につきましては、先ほど申し上げましたように、現在、大森炊飯場につきましては、直営でやっとると。